大C的港式點心筆記

大家好，又是我大C！

在我小時候，每一次經過涼茶舖時，都有一種很想吃的傳統粵式糕點，椰汁馬豆糕，希望你也喜歡這個食譜吧。

==== 材料介紹 ====

- 馬豆 85克

- 水 625毫升

- 糖 180克

- 玉米澱粉 130克

- 椰漿 250毫升

- 淡奶 250毫升

- 冰水 適量

- 6吋活底方形蒸糕盤

- 鋁箔紙

==== 製作流程 ====

1. 用大火煮馬豆20分鐘，關火再燜20分鐘，然後過冷河，瀝乾備用。如果你想吃軟一點的話，可以各加10分鐘。

2. 準備625毫升的熱水，加入糖和淡奶，開中火煮，把糖煮溶後關火備用。

3. 把椰漿慢慢加入玉米澱粉裡，攪拌至順滑。

4. 開小火煮粉漿，一邊煮一邊慢慢地加入淡奶糖水，不停攪拌，做成順滑的、稠稠的糕漿。

5. 看見糕漿開始滾，再多煮兩分鐘。

6. 兩分鐘後關火，加入馬豆拌勻。

7. 用鋁箔紙包裹糕盤底，把冰水倒入糕盤裡降溫，等一下再把水倒走，不需要抹乾糕盤。

8. 把糕漿倒入糕盤裡，用力的撞一撞，排走裡面的多餘空氣，再用刮刀掃平糕面。

9. 放涼後，冷藏6個小時就完成了。

如果想看影片教學的話，可以按一下下面的圖。

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