大C的港式點心筆記

新年又怎少得了香脆可口的炸芋蝦呢？

一個個圓滾滾的非常可愛，而且簡單易做，用來送禮就最適合不過了。

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在開始之前先宣傳一下

[馬蹄糕] https://bickitchen.pixnet.net/blog/post/330075691

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[港式蘿蔔糕] https://bickitchen.pixnet.net/blog/post/330081928

繡球芋蝦最主要的材料是芋頭，一定要選長身的。

去皮刨絲，跟扁意麵差不多粗，越長越好，做出來才好看。

火鍋漏勺一定要用這款，深一點的。

每斤(600克)芋頭絲會用到的調味料有

1. 鹽 4克
2. 砂糖 8克
3. 五香粉 1克
4. 在來米粉 12克
5. 糯米粉 12克
6. 白芝麻(未炒過) 少許

先加入鹽、糖和五香粉，輕輕地抓勻。

變軟後加入芝麻、在來米粉跟糯米粉，同樣輕輕地抓勻。

把適量的芋頭絲裝滿一個勺子，不用太多，留空間，再把另一邊勺子蓋上。

輕輕的打幾個圈，不能前前後後，也不能上上下下。

燒熱油溫至160度，保持中火。如果你沒有溫度計，可以放一條芋頭絲下鍋，立即浮起即可。

連模具一起下鍋，定型後才脫。你可以輕輕地掀開一邊勺子檢查，能夠輕鬆掀開就代表已經定型了。

脫模時，芋頭絲會纏住另一邊勺子，你可以用到竹籤來幫忙。

我建議你一個一個炸，繼續炸至微微金黃色就完成了。

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下面是講粵語的教學影片，附有中文字幕。

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