砵仔糕是一種傳統粵式糕點。原創於台山，成為香港傳統小食之一。
以黃糖、在來米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟；吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。
- 在來米粉 76克
- 澄粉(無筋麵粉) 6克
- 水 92克
- 紅豆(軟身) 50克
- 黃片糖 64克
- 黑糖 20克
- 水 142克
不放澄粉可以嗎？
可以，用相同份量的在來米粉代替吧。
不過加入一點澄粉可以增加砵仔糕的Q度和黏度。
只用一種糖可以嗎？
你可以用純黃糖。
另外黃糖跟黑糖的比例你可以自己去改動一下。
用罐頭紅豆可以嗎？
可以，最好是低糖的，而且一定要買完整一顆顆的，
不能爆花或過分起沙，因為會影響砵仔糕的口感，吃起來一口沙。
另外紅豆不是必需的，不加也可以。
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[如何燉紅豆]
燉煮跟蒸煮一樣，時間會長很多，好處是可以保持紅豆的原狀，
在上面Q&A也說過一定不能夠煮爛，
爆花或者過分起沙會影響砵仔糕的口感，吃起來一口沙。
這些是泡了一個整晚的天津紅豆，
用其他品種也可以，但注意煮的時間可能有差喔。
這裡有300克的紅豆，太少很難做，只好在完成後取出50克來用，剩下的放冰箱保存。
換過新的水，要水多，用大火燉煮45分鐘左右。
你的豆跟我的豆或有不同，你自己做調整吧。
在快煮好的時候，加入50克的砂糖，去除苦澀味。
拌勻試味，我們不會煮得太甜，讓紅豆可以中和一下砵仔糕的甜膩。
之後隔水備用，而那些水你可以拿來喝。
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[預熱小碗]
用甚麼碗隨你，飯碗也可以。
冷水下鍋，水滾開始計時蒸10分鐘。
時間差不多就開始準備我們的粉漿。
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把在來米粉和澄粉，用92克水調好。
把黃片糖、黑糖和142克水用慢火煮溶，之後改成大火煮至大滾，立即倒入粉漿裡攪拌均勻。
過篩一次，並清走表面的氣泡。
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碗子熱了，放幾顆紅豆，太多會染色，分配好粉漿，用大火蒸15分鐘。
蒸完後，等兩分鐘才打開。
剛蒸好的砵仔糕不好吃，一定要放涼。
放涼後脫模，一道充滿香港味道的砵仔糕就完成了。
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下面是講粵語的教學影片，附有中文字幕。
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