大C的港式點心筆記

 大家好，又是我大C！

每逢農曆新年前後，蘿蔔當造，用最優質的蘿蔔來製作港式泡菜就最適合不過了。

另外生吃蘿蔔的好處多，在疾病肆虐期間，多吃可以增強抵抗力，預防疾病。

蘿蔔含有豐富的維生素C，能夠預防和抵抗癌症；而白蘿蔔中的木質素更可以增強抵抗力，預防疾病。

但這些物質在加熱後會被破壞，我們只能夠通過生吃才可以吸收得到。

==== 材料介紹 ====

- 白蘿蔔 1斤半

- 青檸檬 3/4個

- 朝天椒 2隻

- 白醋 330毫升

- 鹽 12克

- 砂糖 171克

白蘿蔔要選擇表皮光滑的，幼鬚根的，重身的。

如果你不能吃辣，可以不放朝天椒。

==== 製作流程 ====

1. 把蘿蔔徹底洗乾淨。因為要連皮吃，所以一定要洗乾淨。 

2. 切掉蘿蔔的頭尾，再切成粗條，用鹽醃20分鐘。

3. 把辣椒洗乾淨，切成段，不能吃辣的可以去籽。

4. 最後準備青檸檬汁，就可以開始醃蘿蔔了。

5. 把醃了20分鐘的蘿蔔條用冷開水沖洗乾淨，弄走多餘水份。

6. 混合糖、醋、辣椒及青檸檬汁，把蘿蔔條放進糖醋汁裡拌一拌。

7. 把蘿蔔跟醋放進較小的容器裡保存，最好是玻璃的。醋一定要淹過蘿蔔。

8. 把完成品放冰箱冷藏一天就可以吃了。我自己試過多醃幾天，蘿蔔的嗆味減輕了，吃起來會比較順口。

如果想看影片教學的話，可以按一下下面的圖。

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