大C的港式點心筆記

新年又怎少得了香脆可口的炸芋蝦呢？

一個個圓滾滾的非常可愛，而且簡單易做，用來送禮就最適合不過了。

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[馬蹄糕] https://bickitchen.pixnet.net/blog/post/330075691

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在香港，老一輩通常會為家人準備蘿蔔糕過春節。

它沒有一個標準，每家每戶都有各自的食譜。

不知道為甚麼在十多年前，身邊的朋友們興起了互送蘿蔔糕的潮流。

我還年輕，從未想過去做這檔事。

當我收到了蘿蔔糕，當然要回禮，這就是我的開始。

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馬蹄糕甜而不膩，Q彈爽口，做法頗簡單的，不妨一試。

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[薑汁年糕] https://bickitchen.pixnet.net/blog/post/330073285

[港式蘿蔔糕] https://bickitchen.pixnet.net/blog/post/330081928

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古法年糕的製作難度不高，步驟也不多，

但需要長時間不停地搓揉，考驗你的臂力以及耐性，想吃QQ年糕的你絕不能偷懶喔。

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砵仔糕是一種傳統粵式糕點。原創於台山，成為香港傳統小食之一。

以黃糖、在來米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟；吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。

1. 在來米粉  76克


2. 澄粉(無筋麵粉) 6克


3. 水 92克  

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這種食物我叫它沙翁，或者炸蛋球。

到維基百科看了一下，發現它有很多名字，其中包括

「 冰花蛋球、琉璃蛋球，台灣多稱之為開口笑 」

開口笑 ！  我也開口笑了。

噢對，不就是雞蛋、麵粉、糖嘛。

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你有聽過山竹牛肉球嗎？

我想在台灣的朋友也應該知道吧。

山竹牛肉球是一款茶樓點心。

它是以牛肉加入馬蹄、蔥及調味料，

製成球狀的肉丸放於腐竹上，再放在蒸籠中蒸熟。

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我在網路上看過很多製作馬拉糕的資源，

有些做出來扁扁的不好看，感覺比較硬，你知道為甚麼嗎？

那是因為有些小細節他們忽略了，想知道答案的你似乎找對地方了。

那就讓我一一告訢你茶樓是如何做馬拉糕吧。

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大家好， 我是大C 。

已經停更了半年多了，主要是我不喜歡寫作。

但有些障礙總得克服，就像我當初學做點心一樣，

好煩好多步驟好多技巧，最後我也挺了過來。

趁2021年重新出發吧。

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腸粉是一種使用米漿作成的廣東食品，

外表是一條卷狀物 。

腸粉本身沒有甚麼味道，只有米香 。

可以沾醬吃，或者配合其他食材一起吃。

我除了會教你做蔥花蝦米腸粉以外，

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黑芝麻卷是香港幾乎消失的茶樓甜點之一。

使用黑芝麻、冰糖及馬蹄粉做成粉漿，蒸好後再捲起而成。

在痞客邦裡，

已經有很多篇文章介紹過如何由炒香黑芝麻開始，

自己打粉來做黑芝麻卷。

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麻蓉包是廣東、香港和澳門地區常見的點心，

是以白芝麻，糖和豬油為餡的蒸包。

當然你用黑芝麻也是可以的。

這次我主要想分享的是，

在香港茶樓裡吃得到的，

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